France - Cédric BURTIN, 2 étoiles sous le signe de la Bourgogne

Cédric Burtin : L'Art de la Gastronomie Bourguignonne au Moulin de Martorey

Dans le cadre enchanteur de la Bourgogne, le chef doublement étoilé Cédric Burtin a su créer un véritable temple de la gastronomie. Son restaurant, niché au cœur du Moulin de Martorey, une bâtisse historique du 19ᵉ siècle, est un lieu où tradition et modernité se rencontrent pour offrir une expérience culinaire inoubliable.

Un Cadre Historique et Pittoresque

En 2008, Cédric Burtin choisit de s’installer dans ce lieu symbolique de sa Bourgogne natale. Le Moulin de Martorey, héritier d’un ensemble de 13 moulins établis sur l’Orbize depuis le 12ᵉ siècle, incarne la richesse du patrimoine historique et culturel de la région. Ce moulin, où les habitants de Chalon-sur-Saône venaient moudre leur blé, est aujourd’hui le théâtre d’une cuisine inspirée et raffinée.

Le restaurant, avec son intérieur chaleureux mêlant bois et pierre, propose deux ambiances distinctes : la salle du moulin, avec ses rouages anciens, et une verrière lumineuse donnant sur la rivière dans un cadre bucolique. L’accueil soigné de l’équipe en salle reflète l’exigence et la chaleur de cette adresse, où chaque détail est pensé pour offrir une expérience unique.

Une Cuisine Personnelle et Raffinée

Cédric Burtin crée une cuisine personnelle et raffinée, inspirée de ses racines bourguignonnes. Chaque plat reflète sa quête d’équilibre et d’étonnement, reliant terroir brut et modernité culinaire. Sa table allie délicatesse, créativité et force tranquille, offrant une symphonie de saveurs portées par des sauces soyeuses qui exaltent chaque bouchée.

Le chef cultive des liens étroits avec les producteurs locaux, ancrant sa cuisine dans une vision engagée et authentique. Les ingrédients, soigneusement choisis, s’accordent pour créer des plats qui rendent hommage à une Bourgogne contemporaine, vibrant de créativité et d’émotion. Cette démarche locavore et écoresponsable valorise les circuits courts et les producteurs locaux, garantissant fraîcheur et qualité dans l’assiette.

Un Potager en Permaculture

En complément, Cédric Burtin cultive un potager d’un hectare, conçu en permaculture et soigné par le jardinier Paul. Ce jardin fournit légumes, herbes aromatiques et même du miel, grâce aux ruches installées sur place, qui alimentent la pâtisserie et un hydromel signature. Avec la collaboration d'un maître composteur, le potager est nourri durablement, renforçant ainsi l’engagement écologique du chef.

Une Expérience Gustative Intense et Raffinée

Dans ce cadre privilégié, Cédric Burtin compose des plats qui exaltent la noblesse de chaque ingrédient, procurant des émotions authentiques et éveillant les papilles avec des saveurs à la fois simples et intenses. Sa cuisine invite ainsi les convives à redécouvrir le plaisir d’une gastronomie qui allie simplicité, fraîcheur et respect des produits.

Le restaurant de Cédric Burtin au Moulin de Martorey est bien plus qu’une simple adresse gastronomique. C’est un voyage sensoriel, une ode à la Bourgogne et à ses richesses, une expérience culinaire qui marie tradition et innovation avec une maîtrise exceptionnelle. Venez découvrir cette table d’exception et laissez-vous séduire par la magie de la cuisine de Cédric Burtin.