Littéraires - MAZEL TOV ! - 80 recettes israéliennes à partager - Yariv Berreby

Une cuisine riche d’histoire, de voyages et de saveurs !

Yariv Berreby partage les recettes de ses racines israéliennes influencées par ses connaissances de la cuisine française. Au menu : shakshuka aux oeufs bien tomatés, salades (« salatim » en hébreu) avec chou fleur, patate douce chou blanc et fenouil, à l’agneau confit ou à la bonite poêlée, houmous, « Jachnun » (galette yéménite), moulabia (flan au lait de coco et eau de rose)... 

Il est temps d’ouvrir sa porte, de faire entrer ses invités et de se régaler avec cette cuisine conviviale et chaleureuse. 

Auteur:

Yariv Berreby est un chef d’origine israélienne, le créateur des restaurants Salatim et Maafim et de la Boulangerie du Sentier, trois établissements du 2e arrondissement mettant à l’honneur les spécialités levantines. A 16 ans, il découvre sa vocation. 

Passionné par la gastronomie française, il vient en France à l’âge de 21 ans pour apprendre la cuisine à l’Ecole Ferrandi. Après une carrière de quinze ans dans le monde de la haute gastronomie (il a notamment travaillé avec Alain Senderens au «Lucas Carton», Yannick Alléno au «Meurice» ou encore avec William Ledeuil au «Ze Kitchen Galerie» et au «KGB»), il crée Salatim une petite cantine où on y mange des petits plats de son enfance cuisinés quotidiennement comme à la maison. Très familial et sans chichi, à l’image du mode de vie à l’israélienne ! 

A 5 minutes de Salatim, Yariv a ensuite ouvert Maafim, un petit bistrot de quartier et La Boulangerie du Sentier, désormais connue pour ses babkas et autres spécialités israéliennes. Il a publié Petits plats comme en Israël, chez Marabout en 2023. 

Editeur : Marabout

Nombre de pages : 224 pages

Prix : 25,00 euros

Parution le 2 novembre 2023