France - Une première étoile pour YOZORA, le restaurant de Charles Coulombeau au Centre Pompidou-Metz

Le 31 mars 2025, le restaurant YOZORA, situé au cœur du Centre Pompidou-Metz, a reçu sa première étoile Michelin. Cette distinction marque une première en France : un restaurant implanté dans un musée d'art contemporain entre dans le prestigieux guide Michelin.

Une reconnaissance méritée

Charles Coulombeau, chef étoilé du restaurant YOZORA, voit cette étoile comme une victoire collective. Il souligne que cette récompense démontre qu'il est encore possible de mettre la valeur travail au centre de nos préoccupations. Son équipe, composée à 90% de jeunes n'ayant jamais travaillé dans un restaurant étoilé, a su montrer que, avec du travail, de la passion et de la détermination, tout est possible.

Un projet inédit

Cette étoile consacre un projet unique, né de la volonté commune du Centre Pompidou-Metz et de Charles Coulombeau de proposer une expérience gastronomique d’exception, à la croisée de l’art et de la cuisine. Chiara Parisi, directrice du Centre Pompidou-Metz, exprime sa fierté : « Le Centre Pompidou-Metz est honoré de collaborer avec un chef du talent international de Charles Coulombeau. Sa passion pour la cuisine bien faite, son engagement envers la qualité et la fraîcheur des ingrédients, et son désir de créer des instants gastronomiques uniques s’alignent parfaitement avec l’esprit de notre institution. »

Une aventure culinaire singulière

Ouvert en juin 2024, YOZORA s’intègre parfaitement à l’architecture lumineuse et organique du bâtiment imaginé par Shigeru Ban et Jean de Gastines. Le projet se déploie en deux temps : la brasserie contemporaine franco-nippone Umé, ouverte le midi, et le restaurant gastronomique YOZORA, ouvert le soir pour une vingtaine de convives accueillis dans la bulle vitrée du restaurant.

Un chef étoilé créatif

Né en Normandie et formé chez les plus grands (Michel Guérard, les frères Ibarboure, la Maison Lameloise...), Charles Coulombeau a très tôt exprimé un goût pour l’excellence et l’exploration, notamment à travers ses séjours au Japon. De retour en France en 2020, il décroche une étoile Michelin à Nancy seulement huit mois après la reprise de La Maison dans le Parc. Aujourd’hui, à Metz, il signe une cuisine inventive et raffinée, mariant produits locaux et inspirations nippones, dans une approche à la fois technique, intuitive et poétique.

Informations pratiques

YOZORA 1 Parvis des Droits de l’Homme, 57000 Metz Découvrez l'univers de Yozora et le Centre Pompidou-Metz.

Damien Dinos (11-04-25)

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