France - Une étoile au Guide Michelin pour le chef Massimiliano Sena au Château de Courcelles

Le 31 mars 2025, le chef Massimiliano Sena a été récompensé d'une étoile au Guide Michelin, seulement huit mois après avoir pris la tête des cuisines du Château de Courcelles.

"C'est un rêve devenu réalité ! Je suis extrêmement heureux et ému. C'est incroyable que le Guide Michelin nous ait accordé sa confiance en si peu de temps. Recevoir cette étoile huit mois seulement après mon arrivée au Château de Courcelles prouve qu'il existe une belle synergie entre les propriétaires, les équipes et moi-même. Cette étoile est la nôtre à tous et marque un beau point de départ pour la suite de ce grand défi. Je tiens à remercier chaleureusement la famille Anthonioz, les équipes et le Guide Michelin."

Massimiliano Sena, chef étoilé du Château de Courcelles

LE CHEF MASSIMILIANO SENA
Originaire de Sorrente en Italie, le chef Sena vient d'une région riche en grands chefs, où les produits de la mer et les citrons d'Amalfi ont marqué son enfance. Inspiré par sa mère, cuisinière dans un petit restaurant de village, il a hérité de sa passion pour la cuisine. Formé dans divers établissements à travers le monde, notamment en Italie, à Londres et à Hong Kong, le chef Sena aime mêler ses origines à la gastronomie locale. Il s'inspire également des grands chefs qu'il a rencontrés au cours de sa carrière, comme Adriano Cavagnini, Giuseppe Guida et Pino Lavarra, dont la rencontre a été déterminante pour sa cuisine.

UNE CUISINE GÉNÉREUSE, ÉLÉGANTE ET PRÉCISE
Ce chef passionné aime allier des saveurs traditionnelles parfaitement équilibrées à des combinaisons créatives, en utilisant des produits locaux et de saison. Il accorde une grande importance à l'harmonie entre le goût et l'esthétique des assiettes.

Après avoir été étoilé pendant huit ans, le chef Massimiliano Sena s'est installé au Château de Courcelles en 2024, en quête d'un nouveau défi gastronomique. Tombé amoureux du lieu, il y exprime pleinement sa créativité chaque jour. En mars 2025, il a reçu une étoile au Guide Michelin.

UN LIEU HISTORIQUE CÉLÉBRANT L'ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE
Le Château de Courcelles, hôtel **** récompensé par une Clef Michelin en 2024 et membre Relais & Châteaux depuis 1992, est situé à 35 minutes de Reims et à 1h15 de Paris. Il compte 20 chambres et suites à la décoration raffinée et historique, une Orangerie événementielle de 420m² et un restaurant gastronomique renommé, La Table de Courcelles, dirigé par le chef Massimiliano Sena.

Découvrez l'univers du Château de Courcelles...

Château de Courcelles
8 rue du Château
02220 Courcelles-sur-Vesle
Tél. +33 (0)3 23 74 13 53

Damien Dinos (11-04-25)

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