France - Une Nouvelle Étoile Illumine L'Auberge de Clochemerle

Lundi 31 mars, le chef Romain Barthe a été honoré d'une étoile au Guide Michelin pour son restaurant, L'Auberge de Clochemerle.

"Nous sommes extrêmement ravis de cette distinction accordée par le Guide Michelin. Nous tenons à exprimer notre gratitude et nos félicitations à notre équipe dévouée, à nos producteurs locaux, et à nos fidèles clients qui nous soutiennent depuis dix-huit ans. Cette récompense nous motive à poursuivre notre quête d'excellence avec encore plus de détermination."

L'Auberge de Clochemerle : Un Lieu d'Exception

À l'approche de Clochemerle, le paysage se transforme. Le relief devient plus marqué, la lumière plus éclatante, et les vignes s'intègrent harmonieusement au décor. Ce terroir, façonné par le temps, a forgé son caractère unique. Delphine, native de la région, m'a transmis sa passion pour ce lieu. Notre auberge, que nous avons imaginée et façonnée pendant des années, s'ouvre généreusement sur les vignes, invitant à savourer le rythme lent des saisons.

Ma cuisine s'efforce de sublimer les dons de la nature en essences raffinées, tout en conservant une légèreté essentielle, une touche de provocation suggestive, et une quête quotidienne de dépassement. En tant qu'éternel apprenti face à l'immensité de la nature, il est crucial de respirer, goûter, observer... À tous ceux qui viennent partager notre amour du Beaujolais, nous offrons le meilleur de nous-mêmes et de ce terroir. Ces moments intenses, riches en échanges et en émotions, vous transporteront.

L'Histoire d'un Cuisinier et d'une Sommelière Passionnés

"J'ai toujours bien mangé chez mes parents, qui aimaient recevoir. Ma grand-mère habitait au Maroc, et j'ai découvert des saveurs et des épices sans même m'en rendre compte."

Sa passion a conduit Romain Barthe dans les cuisines de grands établissements. Il a décroché sa première étoile Michelin en 2012, qu'il a conservée jusqu'en 2020 à L'Auberge de Clochemerle, après avoir appris son métier auprès de chefs renommés comme Gilles Blandin, Michel Troisgros, et le Chef De Courten. Élu Chef espoir en 2011, Romain Barthe accorde une grande importance au respect des produits de saison, tout en y apportant créativité, couleurs et saveurs. En 2025, il est à nouveau récompensé d'une étoile au Guide Michelin.

"Avec la cuisine raffinée de Romain, je privilégie des vins fins et délicats." La cave de L'Auberge de Clochemerle, composée de vins de toute la France, met particulièrement en avant les vins du Beaujolais. Delphine Barthe, maîtresse des lieux et native de la région, saura vous conseiller les accords parfaits pour accompagner vos plats. Petite-fille de vignerons, elle a suivi une formation de sommelière avant de rejoindre de grandes maisons. Elle vous fera découvrir sa passion pour les vins d'exception qui s'accordent parfaitement avec les créations du Chef, pour des moments gastronomiques inoubliables.

L'ADN de la Cuisine à L'Auberge de Clochemerle

"Tout est source d'inspiration. Je peux trouver des idées partout : en lisant, en mangeant chez ma belle-mère, en goûtant un vin. Chaque nouvelle saison est une source d'inspiration, avec l'arrivée des herbes et des fleurs. Je n'ai pas de plat signature car je ne veux pas qu'un client mange deux fois la même chose. J'aime cuisiner locavore mais m'inspirer de nos voyages, notamment en Asie, en Italie et au Brésil. Aujourd'hui, nous proposons des menus surprises au gré des arrivages, en informant les clients des produits utilisés. Un incontournable dans mes créations ? Le pigeon de la maison Chambion."

L'Esprit de la Maison à L'Auberge de Clochemerle

Avec ses 10 chambres personnalisées, L'Auberge de Clochemerle allie charme, modernité et sérénité. Entièrement restaurée en 2019 par une architecte et décoratrice, la maison se distingue par ses lignes épurées et ses matériaux organiques. Chaque chambre offre une vue imprenable sur les vignes ou le jardin fleuri, invitant à la quiétude et au bien-être pour un séjour placé sous le signe de la douceur de vivre.

Le Spa Privatif à L'Auberge de Clochemerle

Conçu comme un cocon intimiste et zen, l'espace bien-être de L'Auberge de Clochemerle se distingue par ses lignes épurées et ses matériaux naturels. Il accueille jusqu'à 4 personnes en privé, pour un moment de détente absolu. Au programme : sauna, jacuzzi, douche sensorielle avec trois programmes différents, et massages aux huiles naturelles sur réservation.

Damien Dinos (11-04-25)

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